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書誌情報サマリ

タイトル

大量調理施設衛生管理のポイント　　　　

著者 食品衛生研究会／編集
出版者 中央法規出版
出版年月 2007.10

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央書庫498.54/ﾀ/121582132一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 大量調理施設衛生管理のポイント　　　　
サブタイトル HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
著者名 食品衛生研究会／編集
著者 ヨミ ショクヒン エイセイ ケンキュウカイ
出版者 中央法規出版
出版年月 2007.10
版表示 3訂
ページ数、枚数 101p
大きさ 30cm
価格 ￥２４００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-8058-4757-2
ISBN 4-8058-4757-2
分類10版 498.54
分類9版 498.54
件名 食品衛生、給食、飲食店
内容紹介 日常の調理現場で衛生管理が効果的に進められるよう、取扱い食品に着目した管理ポイント、責任者の果たすべき役割等について、平易に解説。平成15年の食品衛生法改正を踏まえて改訂。



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