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書誌情報サマリ

タイトル

20席のフランス料理店　　　　

著者 和知 徹／著
出版者 柴田書店
出版年月 2006.12

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 御幸町４階生活596.23/ﾆ/130814440一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 20席のフランス料理店　　　　
サブタイトル オーナーシェフを目指す人のために
著者名 和知 徹／著 、 花澤 龍／著 、 高山 龍浩／著
著者 ヨミ ワチ トオル、ハナザワ リョウ、タカヤマ タツヒロ
出版者 柴田書店
出版年月 2006.12
ページ数、枚数 231p
大きさ 26cm
価格 ￥３５００
言語区分 日本語
ISBN 4-388-06010-0
分類10版 673.973
分類9版 673.973
件名 飲食店、料理(西洋)-フランス
内容紹介 繁盛店のオーナーシェフ3人による、独立開業経験談、店舗平面図、厨房立体図、メニュー、実際に提供している料理100品を、カラー写真満載で一挙公開。店づくりと料理づくりの両面からサポートする独立希望者の頼れる一冊。



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