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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

基礎からわかるフランス料理　　　　

著者 辻調理師専門学校／監修
出版者 柴田書店
出版年月 2009.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清閉／書庫596.23/ｷ/114105341一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 基礎からわかるフランス料理　　　　
サブタイトル 下処理から調理技法まで基礎を詳しく解説
著者名 辻調理師専門学校／監修 、 安藤 裕康／著 、 古俣 勝／著 、 戸田 純弘／著
著者 ヨミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ、アンドウ ヒロヤス、コマタ マサル、トダ ヨシヒロ
出版者 柴田書店
出版年月 2009.4
ページ数、枚数 279p
大きさ 26cm
価格 ￥４８００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-388-06049-8
ISBN 4-388-06049-8
分類10版 596.23
分類9版 596.23
件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 調理に取りかかる前の基本作業をはじめ、基本的な技術や技法、調理技法を主体とし、どのように料理を組み立てていくかに重きをおいたフランス料理のレシピ集。



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