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書誌情報サマリ

タイトル

料理屋のコスモロジー　　食の文化フォーラム　22　　　

著者 高田 公理／編
出版者 ドメス出版
出版年月 2004.10

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央一般383.81//121832031一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 料理屋のコスモロジー　　食の文化フォーラム　22　　　
著者名 高田 公理／編
著者 ヨミ タカダ マサトシ
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ巻次 22
出版者 ドメス出版
出版年月 2004.10
ページ数、枚数 270p
大きさ 22cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-8107-0625-7
分類10版 383.81
分類9版 383.81
件名 食生活-歴史、飲食店-歴史、料理(日本)
内容紹介 「料理屋」という装置と制度には、日本の食文化、ひいては日本文化の諸要素がきわめて直截な形で組み込まれている。料理屋という存在の探求を通して、日本の食文化、さらに日本文化の普遍性と特殊性をとらえ直す。



目次


内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 文明のサブシステムとしての料理屋 高田 公理／著
2 日本料理屋史序説 熊倉 功夫／著
3 台湾の日本料理屋 野林 厚志／著
4 朝鮮の日本料理屋 朝倉 敏夫／著
5 料理屋の料理 奥村 彪生／著
6 女将・料理人・仲居 神崎 宣武／著
7 料理屋のしつらいともてなし 佐々木 和子／著
8 料理屋の空間 中村 利則／著
9 フランスのレストランと日本の料理屋 宇田川 悟／著
10 料理屋の現代的展開 小山 裕久／著
11 居場所としての和カフェ 藤本 憲一／著
12 料理屋からみた近代日本 高田 公理／著
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