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書誌情報サマリ

タイトル

食品安全システムの実践理論　　　　

著者 新山 陽子／編
出版者 昭和堂
出版年月 2004.3

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清閉／書庫498.54/ｼ/112652361一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品安全システムの実践理論　　　　
著者名 新山 陽子／編 、 山田 友紀子／[ほか著]
著者 ヨミ ニイヤマ ヨウコ、ヤマダ ユキコ
出版者 昭和堂
出版年月 2004.3
ページ数、枚数 291p
大きさ 21cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-8122-0322-8
分類10版 498.54
分類9版 498.54
件名 食品衛生
内容紹介 BSE、偽装表示、残留農薬問題など、食品の安全が脅かされている。現在必要とされている新しいシステムを説明し、原則的な考え方と手順について理解を深められるよう解説する。



目次


内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 食品由来のリスクと食品安全確保システム 新山 陽子／著
2 リスクアナリシスの枠組み 山田 友紀子／著
3 食品の微生物学的リスクアナリシス 山本 茂貴／著
4 化学物質のリスクアセスメントとリスクマネジメント 山田 友紀子／著
5 獣医疫学とリスクアセスメント 筒井 俊行／著
6 科学的不確実性が存在する場合のリスクマネジメント 工藤 春代／著
7 リスクコミュニケーションの考え方と課題 吉川 肇子／著
8 トレーサビリティの目的と課題 新山 陽子／著
9 食品表示の信頼性の制度的枠組み 新山 陽子／著
10 食品回収(リコール)手続 大江 徹男／著
11 企業のコンプライアンス・マネジメント 松本 恒雄／著
12 危機管理システムのあり方 豊福 肇／著
13 公衆衛生行政と食品安全対策 高鳥毛 敏雄／著
14 リスクアナリシスと食品安全行政 新山 陽子／著 工藤 春代／著
15 大学における食品安全学教育 功刀 由紀子／著
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