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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

現代フランス料理用語辞典　　　　

著者 辻静雄料理教育研究所／編著
出版者 大修館書店
出版年月 2021.12

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 南部参考R596.23/ｹ/143438964一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 現代フランス料理用語辞典　　　　
著者名 辻静雄料理教育研究所／編著
著者 ヨミ ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
出版者 大修館書店
出版年月 2021.12
ページ数、枚数 10,415p
大きさ 20cm
価格 ￥３８００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-469-25087-9
ISBN 4-469-25087-9
分類10版 596.23
分類9版 596.23
件名 料理(西洋)-フランス-辞典
内容紹介 フランス料理の基礎技術から現代的技術まで、調理する上で必要不可欠な用語を動詞・名詞を中心に収録した辞典。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和、食材や器具、基本操作を中心とした和仏英の2部構成。類語等も付記。



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