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書誌情報サマリ

タイトル

だしの神秘　　朝日新書　602　　　

著者 伏木 亨／著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2017.1

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 南部生活596.21/ﾌ/143016903一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル だしの神秘　　朝日新書　602　　　
著者名 伏木 亨／著
著者 ヨミ フシキ トオル
シリーズ名 朝日新書
シリーズ巻次 602
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2017.1
ページ数、枚数 239p
大きさ 18cm
価格 ￥７６０
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-02-273702-1
ISBN 4-02-273702-1
分類10版 596.21
分類9版 596.21
件名 料理(日本)、調味料
内容紹介 日本料理に絶対欠かせない「だし」。油脂や砂糖が一般に手に入らなかった日本で、だしが発展していった歴史をひもとき、合わせだしがうま味を最大限に引き出す理由を科学的に分析する。本当に旨いだしのとり方も大公開。



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