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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

シェフの哲学　　　　

著者 ギィ・マルタン／[著]
出版者 白水社
出版年月 2008.3

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央書庫596.23/ﾏ/121672298一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル シェフの哲学　　　　
サブタイトル 食の探求から三つ星レストランの運営まで
著者名 ギィ・マルタン／[著] 、 大澤 隆／訳 、 大澤 晴美／訳
著者 ヨミ ギィ マルタン、オオサワ タカシ、オオサワ ハルミ
出版者 白水社
出版年月 2008.3
ページ数、枚数 272p
大きさ 20cm
価格 ￥２７００
言語区分 日本語
原タイトル 原タイトル:La route des étoiles
ISBN13桁 978-4-560-09204-0
ISBN 4-560-09204-0
分類10版 596.23
分類9版 596.23
件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 パリの三つ星レストラン「グラン・ヴェフール」の料理長が、子供時代から今日にいたるまで、自身を育んだあらゆる風味と香りについて紹介し、食材や厨房の舞台裏などを語る。魚介や肉料理ほか40品のレシピ付。



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