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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

カツオの古代学　　　　

著者 三舟 隆之／編
出版者 吉川弘文館
出版年月 2024.6

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 御幸町４階一般383.81/ｶ/132523051一般図書　利用可  ○
2 西奈一般383.81/ｶ/171941527一般図書　利用可  ○
3 清水中央清２／一般383.81/ｶ/115535888一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル カツオの古代学　　　　
サブタイトル 和食文化の源流をたどる
著者名 三舟 隆之／編 、 馬場 基／編
著者 ヨミ ミフネ タカユキ、ババ ハジメ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2024.6
ページ数、枚数 8,291p
大きさ 22cm
価格 ￥３２００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-642-04683-1
ISBN 4-642-04683-1
分類10版 383.81
分類9版 383.81
件名 食生活-日本、かつお(鰹)、日本-歴史-古代
内容紹介 和食に欠かせないカツオ。古代には税として駿河・伊豆から都に運ばれたが、保存加工法は謎が多い。土器や木簡などを再検証し、科学技術による分析で古代の調理法を再現。今なお続くカツオ文化の基層に迫る。



目次


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