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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

BREAD　　　　

著者 ジェフリー ハメルマン／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2009.2

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清閉／書庫596.63/ﾊ/114079552一般図書　利用可  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル BREAD　　　　
サブタイトル パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ
著者名 ジェフリー ハメルマン／著 、 金子 千保／訳 、 竹谷 光司／監修 、 井上 好文／監修
著者 ヨミ ジェフリー ハメルマン、カネコ チホ、タケヤ コウジ、イノウエ ヨシフミ
出版者 旭屋出版
出版年月 2009.2
ページ数、枚数 16,397p 図版16p
大きさ 24cm
価格 ￥４３００
言語区分 日本語
原タイトル 原タイトル:Bread
ISBN13桁 978-4-7511-0813-0
ISBN 4-7511-0813-0
分類10版 596.63
分類9版 596.63
件名 パン
内容紹介 芸術的なパンのレシピと共に、パン職人の真髄と言える知識と思いに溢れた書。パン作りを職業とする人々の目指すべき姿、学ぶべき物、向かうべき方向を示唆する。



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