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蔵書情報

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所蔵数 4 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

究極のあんこを炊く　　　　

著者 芝崎 本実／実験・検証・菓子作製・文
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.11

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 北部生活596.65/ｼ/151766096一般図書　貸出中  ×
2 南部生活596.65/ｼ/143690175一般図書　貸出中  ×
3 興津一般596.65/ｼ/163479674一般図書　貸出中  ×
4 蒲原一般596.65/ｼ/176691791一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 究極のあんこを炊く　　　　
サブタイトル 職人技と調理科学の融合
著者名 芝崎 本実／実験・検証・菓子作製・文
著者 ヨミ シバサキ モトミ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2024.11
ページ数、枚数 119p
大きさ 26cm
価格 ￥２２００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7895-4839-7
ISBN 4-7895-4839-7
分類10版 596.65
分類9版 596.65
件名 和菓子、餡
内容紹介 製あん工程や職人の技にどのような効果や影響があるのかを調理科学的に検証し、「これこそ究極のあんこ!」といえるあんこの炊き方を提案。アレンジあんこの炊き方、あんこを楽しむ四季の和菓子の作り方も掲載する。



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