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書誌情報サマリ

タイトル

おいしさの秘密を大解剖!調理科学でひも解く基本の料理　　　　

著者 川上 文代／著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2024.7

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 蒲原ＹＡ596/ｶ/176680071一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル おいしさの秘密を大解剖!調理科学でひも解く基本の料理　　　　
著者名 川上 文代／著
著者 ヨミ カワカミ フミヨ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2024.7
ページ数、枚数 159p
大きさ 26cm
価格 ￥１５００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-02-333402-1
ISBN 4-02-333402-1
分類10版 596
分類9版 596
件名 料理
内容紹介 定番料理の「真のおいしさ」に迫った調理法を、調理科学にもとづいて解説。素材ごとの下ごしらえ・切り方から、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなどの調理のポイント、和・洋・中の味つけまで、料理に必要な知識やコツも満載。



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