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書誌情報サマリ

タイトル

チーズを科学する　　　　

出版者 チーズプロフェッショナル協会
出版年月 2024.6

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央一般648.18/ﾁ/125191782一般図書　利用可  ○

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル チーズを科学する　　　　
出版者 チーズプロフェッショナル協会
出版年月 2024.6
版表示 改訂
ページ数、枚数 18,217p
大きさ 26cm
価格 ￥６２００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7821-0476-7
ISBN 4-7821-0476-7
分類10版 648.18
分類9版 648.18
件名 チーズ
内容紹介 チーズの科学を知ることは、チーズのおいしさ、魅力を知ること。チーズの科学の基礎から、成分、乳の凝固、製造法、熟成、包装技術までをカラー図表とともに解説する。チーズプロフェッショナル協会主催の講義テキストを改訂。



目次


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