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書誌情報サマリ

タイトル

野菜料理大観　上巻　　　

著者 榎園 豊治／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.5

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央一般596.37/ｴ/125154003一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 野菜料理大観　上巻　　　
巻次 上巻
著者名 榎園 豊治／著
著者 ヨミ エノキゾノ トヨハル
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.5
ページ数、枚数 447p
大きさ 21cm
価格 ￥４６００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7511-1519-0
ISBN 4-7511-1519-0
分類10版 596.37
分類9版 596.37
件名 料理-野菜、菜食
内容紹介 銀座「六雁」の初代料理長で、40年以上、野菜料理に携わってきた著者が、その中で得られた実感に基づき、野菜料理について論じる。上巻は、野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を検証する。



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