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書誌情報サマリ

タイトル

キッチンラボつぎはどうなる?実験レシピ　とかす・ねる・つぶす!　　でんぷんがつくるもちもち八ツ橋　

著者 露久保 美夏／[著]
出版者 偕成社
出版年月 2026.9

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 蒲原児童596/ﾂ/176736671児童図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル キッチンラボつぎはどうなる?実験レシピ　とかす・ねる・つぶす!　　でんぷんがつくるもちもち八ツ橋　
巻次 とかす・ねる・つぶす!
著者名 露久保 美夏／[著]
著者 ヨミ ツユクボ ミカ
出版者 偕成社
出版年月 2026.9
ページ数、枚数 47p
大きさ 28cm
価格 ￥３０００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-03-525660-1
ISBN 4-03-525660-1
分類10版 596
分類9版 596
件名 料理
内容紹介 キッチンでは、材料の「変化」がたくさんおこります。その中でも「とかす・ねる・つぶす」調理は、見た目や形、食感を大きく変える、おもしろい変化をおこします。もっちり長もちアイスクリーム、ぱりっとかりっとチーズせんべいなど、「とかす・ねる・つぶす」調理にせまる実験レシピを紹介(しょうかい)します。
内容紹介 米粉が熱と水でねばるのはなぜ? キッチンで起こる材料の変化のうち「とかす・ねる・つぶす」調理の実験レシピを多くの写真で紹介する。『朝日小学生新聞』連載をもとに単行本化。



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