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書誌情報サマリ

タイトル

誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書　　　　

著者 堀田 誠／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2026.6

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 長田一般596.63/ﾎ/182260674一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書　　　　
著者名 堀田 誠／著
著者 ヨミ ホッタ マコト
出版者 河出書房新社
出版年月 2026.6
版表示 改訂版
ページ数、枚数 141p
大きさ 26cm
価格 ￥２３００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-309-29615-9
ISBN 4-309-29615-9
分類10版 596.63
分類9版 596.63
件名 パン
内容紹介 粉・酵母・水・塩…。その“意味”を知れば、パンは思いどおりになる。こね、発酵、焼成など、パン作りのすべての工程の必然を体系化し、自在に組み立てるための知識と技法を、詳細な写真とともにわかりやすく解説する。



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