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書誌情報サマリ

タイトル

微生物学者、発酵食品のマタギになる　　　　

著者 星野 保／著
出版者 ナイデル
出版年月 2026.6

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 南部一般588.51/ﾎ/143790846一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 微生物学者、発酵食品のマタギになる　　　　
サブタイトル 自然が醸す菌を求めて
著者名 星野 保／著 、 本田 洋之／著
著者 ヨミ ホシノ タモツ、ホンダ ヒロユキ
出版者 ナイデル
出版年月 2026.6
ページ数、枚数 216,30p
大きさ 19cm
価格 ￥２５００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-910985-03-9
ISBN 4-910985-03-9
分類10版 588.51
分類9版 588.51
件名 発酵食品、菌類
内容紹介 ある事情から発酵食品に取り憑かれた微生物学者。冬には村の味噌玉づくりに参加し、味噌玉の起源を調べ、文献と郷土史の迷宮を彷徨いはじめる…。発酵食品の生物学的・民俗学的知見が詰まった書。



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