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書誌情報サマリ

タイトル

人気店の冷やし中華・冷やし麵まぜそば・ラーメンの技術　　　　

著者 旭屋出版編集部／編
出版者 旭屋出版
出版年月 2026.5

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1 中央一般596.38/ﾆ/125315457一般図書　貸出中  ×

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 人気店の冷やし中華・冷やし麵まぜそば・ラーメンの技術　　　　
著者名 旭屋出版編集部／編
著者 ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2026.5
ページ数、枚数 141p
大きさ 28cm
価格 ￥４２００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7511-1540-4
ISBN 4-7511-1540-4
分類10版 596.38
分類9版 596.38
注記 本体背のタイトル(誤植):人気店の冷やし中華・冷やし麵ラーメン・まぜそばの技術
件名 麵類
内容紹介 人気店の冷やし中華・冷やし麵の「味の構成」を解説し、タレ、麵、具材の組み立て方を紹介。合わせて、まぜそば・ラーメンのスープの仕込み方、製麵法、タレやチャーシュー、味玉の作り方、材料を選ぶ視点なども説明する。



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