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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

自家製味噌のすすめ　　　　

著者 石村 眞一／編著
出版者 雄山閣
出版年月 2025.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 御幸町５階ビジ588.6/ｲ/132564009一般図書　利用可  ○
2 北部知識588.6/ｲ/151778990一般図書　利用可  ○
3 清水中央清２／一般588.6/ｲ/115595465一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 自家製味噌のすすめ　　　　
サブタイトル 日本の食文化再生に向けて
著者名 石村 眞一／編著 、 石村 由美子／著 、 古賀 民穂／著 、 齋田 佳菜子／著 、 松田 茂樹／著 、 松村 順司／著
著者 ヨミ イシムラ シンイチ、イシムラ ユミコ、コガ タミホ、サイタ カナコ、マツダ シゲキ、マツムラ ジュンジ
出版者 雄山閣
出版年月 2025.4
版表示 新装版
ページ数、枚数 9,313p
大きさ 21cm
価格 ￥３０００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-639-03041-6
ISBN 4-639-03041-6
分類10版 588.6
分類9版 588.6
件名 味噌
内容紹介 日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。



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