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書誌情報サマリ

タイトル

古代寺院の食を再現する　　　　

著者 三舟 隆之／編
出版者 吉川弘文館
出版年月 2023.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央一般383.81/ｺ/125026862一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 古代寺院の食を再現する　　　　
サブタイトル 西大寺では何を食べていたのか
著者名 三舟 隆之／編 、 馬場 基／編
著者 ヨミ ミフネ タカユキ、ババ ハジメ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2023.4
ページ数、枚数 8,222p
大きさ 22cm
価格 ￥３２００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-642-04673-2
ISBN 4-642-04673-2
分類10版 383.81
分類9版 383.81
件名 食生活-日本、料理-歴史、西大寺
内容紹介 平城京最後の大寺院西大寺。その食堂院跡から見つかった巨大な井戸、大型の甕、製塩土器、魚や動物の骨、植物の種などを科学分析も取り入れ徹底調査。魚肉は食べないとされていた定説に再考を提起し、未解明の課題に挑む。



目次


内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 西大寺の歴史と法燈 佐伯 俊源／著
2 平城京大寺院における僧侶の生活 小倉 慈司／著
3 西大寺食堂院跡の発掘と木簡 馬場 基／著
4 西大寺食堂院跡の製塩土器 神野 恵／著
5 西大寺食堂院の大井戸と給食用の食器 森川 実／著
6 西大寺食堂院跡出土の甕 小田 裕樹／著
7 西大寺食堂院跡出土の動物遺体 山崎 健／著
8 西大寺食堂院跡出土の植物種実 芝 康次郎／著
9 土器付着白色物質の分析について 村上 夏希／著 西内 巧／著 庄田 慎矢／著
10 “最古の酒”を疑う 庄田 慎矢／著
11 須恵器内面にみられた白色付着物のバイヤライト 大道 公秀／著
12 西大寺食堂院跡出土の果実種実と古代食の再現 三舟 隆之／ほか著
13 古代モモの漬物再現再実験 三舟 隆之／ほか著
14 西大寺食堂院跡出土木簡から見る「飯」の再現 西念 幸江／著 三舟 隆之／著
15 古代の醸造に用いられた微生物の保存法 五百藏 良／著
16 西大寺食堂院跡の出土遺物からわかる古代の食の再現
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