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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる　　　　

著者 前田 尚毅／著
出版者 飛鳥新社
出版年月 2021.12

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 美和一般S596.35/ﾏ/188697845静岡資料　利用可  ○
2 西奈一般596.35/ﾏ/171832574一般図書　利用可  ○
3 長田一般596.35/ﾏ/182030130一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる　　　　
著者名 前田 尚毅／著
著者 ヨミ マエダ ナオキ
出版者 飛鳥新社
出版年月 2021.12
ページ数、枚数 190p
大きさ 21cm
価格 ￥１５００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-86410-824-9
ISBN 4-86410-824-9
分類10版 596.35
分類9版 596.35
件名 料理-魚
内容紹介 マグロとカツオは「赤さ」が見極めポイント、切り身は「血合い」の鮮やかさが決め手、締めた魚がよみがえる魔法の「ひと塩」…。日本一の魚屋が、美味しい魚の見極め方や、魚を美味しく仕立てるために大切なことを伝える。



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