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蔵書情報

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所蔵数 5 在庫数 5 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

フォアグラの歴史　　「食」の図書館　　

著者 ノーマン・コルパス／著
出版者 原書房
出版年月 2021.11

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 美和一般648.29/ｺ/188697802一般図書　利用可  ○
2 御幸町５階ビジ648.29/ｺ/132440733一般図書　利用可  ○
3 西奈一般648.29/ｺ/171829689一般図書　利用可  ○
4 南部一般648.29/ｺ/143438999一般図書　利用可  ○
5 清水中央清２／一般648.29/ｺ/115361316一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル フォアグラの歴史　　「食」の図書館　　
著者名 ノーマン・コルパス／著 、 田口 未和／訳
著者 ヨミ ノーマン コルパス、タグチ ミワ
シリーズ名 「食」の図書館
出版者 原書房
出版年月 2021.11
ページ数、枚数 189p
大きさ 20cm
価格 ￥２２００
言語区分 日本語
原タイトル 原タイトル:Foie gras
ISBN13桁 978-4-562-05947-8
ISBN 4-562-05947-8
分類10版 648.29
分類9版 648.29
件名 かも-歴史、がちょう-歴史、料理-肉-歴史
内容紹介 世界中の料理人と美食家を魅了してやまない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。



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