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書誌情報サマリ

タイトル

フランス料理総覧　　　　

著者 辻静雄料理教育研究所／監修
出版者 KADOKAWA
出版年月 2021.3

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央一般596.23/ﾌ/124864627一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル フランス料理総覧　　　　
著者名 辻静雄料理教育研究所／監修
著者 ヨミ ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2021.3
版表示 改訂版
ページ数、枚数 589p
大きさ 19cm
価格 ￥６７００
言語区分 日本語
原タイトル 原タイトル:Le répertoire de la cuisine
ISBN13桁 978-4-04-896830-0
ISBN 4-04-896830-0
分類10版 596.23
分類9版 596.23
件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 19世紀から20世紀に活躍した料理長・オーギュスト・エスコフィエの著作のエッセンスを抽出。7000もの料理の食材、作り方の概略を説明。調理法や食材、風味の精妙な組合せの魅力を伝えるフランス料理シェフのバイブル。



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