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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

食の科学　　　　

著者 ガイ・クロスビー／著
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2021.1

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清１／一般596/ｸ/115295895一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食の科学　　　　
サブタイトル 美食を求める人類の旅
著者名 ガイ・クロスビー／著 、 石川 伸一／監訳 、 清水 玲奈／訳
著者 ヨミ ガイ クロスビー、イシカワ シンイチ、シミズ レイナ
出版者 ニュートンプレス
出版年月 2021.1
ページ数、枚数 190p
大きさ 21cm
価格 ￥２２７３
言語区分 日本語
原タイトル 原タイトル:Cook,taste,learn
ISBN13桁 978-4-315-52315-7
ISBN 4-315-52315-7
分類10版 596
分類9版 596
件名 料理
内容紹介 料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。



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