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書誌情報サマリ

タイトル

天然系調味料の知識　　　　

著者 石田 賢吾／著
出版者 幸書房
出版年月 2020.10

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 御幸町５階ビジ588.6/ｲ/132329816一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 天然系調味料の知識　　　　
著者名 石田 賢吾／著
著者 ヨミ イシダ ケンゴ
出版者 幸書房
出版年月 2020.10
ページ数、枚数 13,163p
大きさ 19cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7821-0452-1
ISBN 4-7821-0452-1
分類10版 588.6
分類9版 588.6
件名 調味料
内容紹介 天然の食品素材を原料とした天然系調味料。その定義と分類から、原料と製造法、製造の設備と装置、加工食品への利用までを図表を用いて解説。生産量の推移や海外展開等にも触れる。



目次


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