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蔵書情報

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書誌情報サマリ

タイトル

食品変敗の科学　　　　

著者 内藤 茂三／著
出版者 幸書房
出版年月 2020.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 御幸町５階ビジ588/ﾅ/132298261一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品変敗の科学　　　　
サブタイトル 微生物的原因とその制御
著者名 内藤 茂三／著
著者 ヨミ ナイトウ シゲゾウ
出版者 幸書房
出版年月 2020.4
ページ数、枚数 13,411p
大きさ 23cm
価格 ￥６２００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7821-0445-3
ISBN 4-7821-0445-3
分類10版 588
分類9版 588
件名 食品工業、食品衛生、微生物
内容紹介 食品変敗の機構を学べる一冊。麵類からアルコール飲料、清涼飲料、和菓子、豆類加工品、米加工品、漬物、卵と卵製品、食肉類、水産加工食品まで、さまざまな食品の微生物変敗と制御について解説する。



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