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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

近代日本の乳食文化　　　　

著者 江原 絢子／編著
出版者 中央法規出版
出版年月 2019.12

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 南部一般648.1/ｷ/143302141一般図書　利用可  ○
2 清水中央清２／一般648.1/ｷ/115225846一般図書　利用可  ○
3 興津一般648.1/ｷ/138520992一般図書　利用可  ○

関連資料

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 近代日本の乳食文化　　　　
サブタイトル その経緯と定着
著者名 江原 絢子／編著 、 平田 昌弘／編著 、 和仁 皓明／編著 、 Jミルク／企画編集
著者 ヨミ エハラ アヤコ、ヒラタ マサヒロ、ワニ コウメイ、ジェー ミルク
出版者 中央法規出版
出版年月 2019.12
ページ数、枚数 9,402,36p
大きさ 22cm
価格 ￥４２００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-8058-5999-5
ISBN 4-8058-5999-5
分類10版 648.1
分類9版 648.1
件名 牛乳-歴史、乳製品-歴史
内容紹介 日本で発展してきた乳文化を様々な視点から概述。日本での乳製品の受容、定着、今後の発展について多面的に検討することで、乳文化の日本的な特徴を浮き彫りにする。「乳と日本食の勉強会」の公開講座等を元に書籍化。



目次


内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 日本の食生活における乳の受容と定着に関する一考察 江原 絢子／著
2 明治150年日本酪農乳業近代化への歩み 百木 薫／著
3 日本におけるミルク科学の歩み 細野 明義／著
4 乳食文化導入に尽力した近代人たち 東四柳 祥子／著
5 近代日本の食文化における乳の受容と菓子 橋爪 伸子／著
6 明治期の牛乳搾取業の形成と地域的広がり 矢澤 好幸／著
7 アフロ・ユーラシア大陸における日本乳文化の位置 平田 昌弘／著
8 米食文化圏インドシナ半島からみる日本の乳食文化 宇都宮 由佳／著
9 明治から戦後「家庭」創設までの初等・中等教育において、「乳」はどのように扱われてきたか 篠原 久枝／著
10 学校給食における牛乳利用の現状と課題 布川 美穂／著
11 チーズは日本人の心の伴侶たりうるか 和仁 皓明／著
12 食文化研究の方法について 前田 浩史／著
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