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書誌情報サマリ

タイトル

日本の食文化　3　　麦・雑穀と芋　

出版者 吉川弘文館
出版年月 2019.8

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清２／一般383.81/ﾆ/115182250一般図書　利用可  ○

書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 日本の食文化　3　　麦・雑穀と芋　
巻次 3
出版者 吉川弘文館
出版年月 2019.8
ページ数、枚数 9,250,8p
大きさ 20cm
価格 ￥２７００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-642-06838-3
ISBN 4-642-06838-3
分類10版 383.81
分類9版 383.81
件名 食生活
件名 麦、穀物、いも類
内容紹介 麦・粟・稗などの雑穀と芋類、豆類は日々の食を支え、救荒食ともなった。地方色豊かな雑穀と芋の食べ方、麵類やオヤキなどの粉食から、多様な主食・常食のあり方を示す。さらに大豆の加工品である納豆、豆腐も取り上げる。



目次


内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 「食国」と麦・雑穀・芋の祭り 小川 直之／著
2 大麦と麦飯 増田 昭子／著
3 粟と稗 菊池 勇夫／著
4 ソバとウドン、ラーメン 加藤 隆志／著
5 オヤキとたこ焼き 中澤 弥子／著
6 里芋と山芋 小川 直之／著
7 サツマイモとジャガイモ 小島 摩文／著
8 納豆と豆腐 大楽 和正／著
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