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書誌情報サマリ

タイトル

究める焼肉の技術　　　　

著者 旭屋出版編集部／編
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.1

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清２／一般673.972/ｷ/115125442一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 究める焼肉の技術　　　　
サブタイトル カッティング/タレ・味づくり/焼きの技術/コースの組み立て
著者名 旭屋出版編集部／編
著者 ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2019.1
ページ数、枚数 215p
大きさ 26cm
価格 ￥３８００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7511-1366-0
ISBN 4-7511-1366-0
分類10版 673.972
分類9版 673.972
件名 飲食店、料理-肉
内容紹介 カッティング、タレ・味づくり、焼きの技術、コースの組み立て…。焼肉業界をリードする繁盛店の職人たちが、その商品化の技術を惜しみなく公開する。焼肉のおいしさを支える道具の知識も収録。データ:2018年12月現在。



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