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書誌情報サマリ

タイトル

日本の食文化　1　　食事と作法　

出版者 吉川弘文館
出版年月 2018.12

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清２／一般383.81/ﾆ/115129804一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 日本の食文化　1　　食事と作法　
巻次 1
出版者 吉川弘文館
出版年月 2018.12
ページ数、枚数 10,251,7p
大きさ 20cm
価格 ￥２７００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-642-06836-9
ISBN 4-642-06836-9
分類10版 383.81
分類9版 383.81
件名 食生活
内容紹介 人と人をつなぐ共食や贈答、神仏への供え物、調理の技法と担い手、食具の扱いなど、儀礼と日常の食の社会的な意味を読み解く。ファーストフードや「和食」の国際的な動向も取り上げる。



目次


内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 「食」の作法と知識 小川 直之／著
2 食をめぐるハレとケ 新谷 尚紀／著
3 饗宴と共食 渡邊 欣雄／著
4 食物贈答 山崎 祐子／著
5 神饌 黒田 一充／著
6 ユネスコ無形文化遺産の「和食」 小川 直之／著
7 三度の食事 藤井 弘章／著
8 箸と椀・膳 印南 敏秀／著
9 焼く・煮る・蒸すと火の文化 石垣 悟／著
10 料理人 竹内 由紀子／著
11 ファーストフードとスローフード 関沢 まゆみ／著
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