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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

モダニスト・キュイジーヌアットホーム　　　　

著者 ネイサン・マイアーボールド／著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2018.9

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 御幸町４階生活596.23/ﾏ/132217554一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル モダニスト・キュイジーヌアットホーム　　　　
サブタイトル 現代料理のすべて
著者名 ネイサン・マイアーボールド／著 、 マキシム・ビレット／著 、 山田 文／訳 、 田畑 あや子／訳 、 内藤 典子／訳 、 辻調グループ辻静雄料理教育研究所／監修
著者 ヨミ ネイサン マイアーボールド、マキシム ビレット、ヤマダ フミ、タバタ アヤコ、ナイトウ ノリコ、ツジチョウ グループ ツジ シズオ リョウリ キョウイク ケンキュウジョ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2018.9
ページ数、枚数 25,379,52p
大きさ 34cm
価格 ￥１７０００
言語区分 日本語
原タイトル 原タイトル:Modernist cuisine at home
ISBN13桁 978-4-04-106124-4
ISBN 4-04-106124-4
分類10版 596.23
分類9版 596.23
件名 料理(西洋)
内容紹介 科学とテクノロジーが可能にした現代料理(モダニスト・キュイジーヌ)の原理と技術的要点を、実践例とともに解き明かした「料理の手引き」。調理器具や食材について説明し、日常的な料理を中心に406のレシピを掲載する。



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