お知らせ
有効期限の近い方や住所・電話番号に変更のあった方は、利用者情報の更新手続きを行ってください。

検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、予約しているのは 0 件です。
  • 表示書誌を予約したい場合は「カートに入れる」又は「いますぐ予約する」ボタンを押下して下さい。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

「おいしさ」の科学　　ブルーバックス　B-2051　　　

著者 佐藤 成美／著
出版者 講談社
出版年月 2018.3

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 南部一般498.51/ｻ/143097041一般図書　利用可  ○
2 清水中央清１／文庫B498.51/ｻ/115057111一般図書　利用可  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 「おいしさ」の科学　　ブルーバックス　B-2051　　　
サブタイトル 素材の秘密・味わいを生み出す技術
著者名 佐藤 成美／著
著者 ヨミ サトウ ナルミ
シリーズ名 ブルーバックス
シリーズ巻次 B-2051
出版者 講談社
出版年月 2018.3
ページ数、枚数 238p
大きさ 18cm
価格 ￥１０００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-06-502051-7
ISBN 4-06-502051-7
分類10版 498.51
分類9版 498.51
件名 食品、味覚
内容紹介 焼き色がつくと、なぜおいしいのか。とろりとした食感は、どんな化学変化なのか。分子レベルから解明され始めた驚異の「食の科学」。素材本来が持つ味の秘密に迫り、おいしさを作り出す技術の最前線を紹介する。



目次


内容細目

もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。