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書誌情報サマリ

タイトル

アルコール熟成入門　　食品知識ミニブックスシリーズ　　

著者 北條 正司／共著
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.7

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清１／文庫B588.5/ﾎ/114994722一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル アルコール熟成入門　　食品知識ミニブックスシリーズ　　
著者名 北條 正司／共著 、 能勢 晶／共著
著者 ヨミ ホウジョウ マサシ、ノセ アキラ
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2017.7
ページ数、枚数 9,186p
大きさ 18cm
価格 ￥１２００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-88927-261-1
ISBN 4-88927-261-1
分類10版 588.5
分類9版 588.5
件名 酒、アルコール
内容紹介 「単なるアルコール水溶液」と「酒」の違いは何か。酒の熟成現象に関する事象を解き明かす書。「酒と酒の熟成」を主題とし、水やエタノールについて化学の専門的内容も含めて解説する。



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