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書誌情報サマリ

タイトル

パフェの発想と組み立て　　　　

著者 藤田 統三／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2017.5

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 南部生活596.65/ﾌ/143131125一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル パフェの発想と組み立て　　　　
サブタイトル 食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック
著者名 藤田 統三／著
著者 ヨミ フジタ モトゾウ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2017.5
ページ数、枚数 175p
大きさ 26cm
価格 ￥２６００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-416-61410-5
ISBN 4-416-61410-5
分類10版 596.65
分類9版 596.65
件名 菓子
内容紹介 東京・池尻大橋のイタリア菓子店「ラトリエ・モトゾー」のオーナーシェフ、藤田統三によるパフェのレシピ集。定番人気のパフェや、季節ごとのパフェを、プロセス写真や盛り付けのポイントとともに紹介する。



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