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書誌情報サマリ

タイトル

食とフレーバーとのおいしい関係　　香り新書　4　　　

著者 鳥居 邦夫／著
出版者 フレグランスジャーナル社
出版年月 2017.4

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1 中央一般498.56/ﾄ/124305946一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食とフレーバーとのおいしい関係　　香り新書　4　　　
サブタイトル 脳による食行動の調節
著者名 鳥居 邦夫／著
著者 ヨミ トリイ クニオ
シリーズ名 香り新書
シリーズ巻次 4
出版者 フレグランスジャーナル社
出版年月 2017.4
ページ数、枚数 189p
大きさ 18cm
価格 ￥１６００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-89479-283-8
ISBN 4-89479-283-8
分類10版 498.56
分類9版 498.56
件名 栄養生理、食品化学
内容紹介 食事をおいしくする工夫として、加熱調理の他に多様な調味料が利用されている。食べるという生命維持の仕組みと、フレーバーの働きについて、わかりやすく解説する。



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