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書誌情報サマリ

タイトル

食材と調理　　和食文化ブックレット　6　　　

著者 大久保 洋子／著
出版者 思文閣出版
出版年月 2017.2

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1 中央一般383.81/ｵ/124306438一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 食材と調理　　和食文化ブックレット　6　　　
著者名 大久保 洋子／著 、 中澤 弥子／著 、 和食文化国民会議／監修
著者 ヨミ オオクボ ヒロコ、ナカザワ ヒロコ、ワショク ブンカ コクミン カイギ
シリーズ名 和食文化ブックレット
シリーズ巻次 6
出版者 思文閣出版
出版年月 2017.2
ページ数、枚数 94p
大きさ 21cm
価格 ￥９００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7842-1885-1
ISBN 4-7842-1885-1
分類10版 383.81
分類9版 383.81
件名 料理(日本)
内容紹介 自然の恵みから誕生した、和食の調理。調理と道具、調理の味付けの基本、和食調理の献立について紹介するとともに、米、魚、野菜類など主食・副食の食材と調理について解説。漬物の調理(加工・製造)の発達等にも触れる。



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