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書誌情報サマリ

タイトル

京料理の文化史　　　　

著者 上田 純一／編
出版者 思文閣出版
出版年月 2017.3

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1 中央一般383.816/ｷ/124297943一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 京料理の文化史　　　　
著者名 上田 純一／編
著者 ヨミ ウエダ ジュンイチ
出版者 思文閣出版
出版年月 2017.3
ページ数、枚数 340,10p
大きさ 19cm
価格 ￥２３００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7842-1889-9
ISBN 4-7842-1889-9
分類10版 383.8162
分類9版 383.8162
件名 食生活-歴史、料理(日本)-歴史
内容紹介 食と文学、フロイスがみた和食、精進料理、近世の料理屋、産物、宇治茶…。和食、とくに京料理の形成を、文化的な側面からとらえ、新たな京料理の見方を提案する。



目次


内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 京料理の文化史 上田 純一／著
2 古代の「食」と文学表現 山崎 福之／著
3 中世の日記から見る和食 田中 純子／著
4 フロイス『日本覚書』にみる東西食文化 カパッソ・カロリーナ／著
5 「つくりもの」あるいは「見立て」としての精進料理 上田 純一／著
6 黄檗宗の伝来と普茶料理 竹貫 友佳子／著
7 近世京都の料理屋 橋爪 伸子／著
8 近世京都・山城国の産物と鮎 東 昇／著
9 宇治茶について知っていますか 藤井 孝夫／著
10 食と地域 上杉 和央／著
11 食から考えるアメリカ 出口 菜摘／著
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