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蔵書情報

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所蔵数 7 在庫数 7 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

おもしろい!料理の科学　　世の中への扉　　

著者 平松 サリー／著
出版者 講談社
出版年月 2017.1

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央児童498.53/ﾋ/124266274児童図書　利用可  ○
2 ＢＭ児童498.53/ﾋ/124276181児童図書　利用可  ○
3 美和一般498.53/ﾋ/188606912児童図書　利用可  ○
4 藁科児童498.53/ﾋ/161044166児童図書　利用可  ○
5 北部知識498.53/ﾋ/151437947児童図書　利用可  ○
6 南部児童498.53/ﾋ/142985686児童図書　利用可  ○
7 長田児童498.53/ﾋ/181750325児童図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル おもしろい!料理の科学　　世の中への扉　　
著者名 平松 サリー／著
著者 ヨミ ヒラマツ サリー
シリーズ名 世の中への扉
シリーズ名2 科学
出版者 講談社
出版年月 2017.1
ページ数、枚数 175p
大きさ 20cm
価格 ￥１２００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-06-287026-9
ISBN 4-06-287026-9
分類10版 498.53
分類9版 498.53
件名 食品化学、料理
内容紹介 卵をゆでると固まるのはなぜでしょうか。石焼きいもはどうして甘(あま)くなるのでしょうか。そんな料理に関わる科学について、マヨネーズやビーフカレーなどのレシピや、実験、研究とともに、わかりやすく解説します。おもしろくておいしい、科学の知識がいっぱいの一冊。
内容紹介 身近な食べものから科学を学べる! 料理には、たくさんの科学の知識が使われている。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする30のレシピや、18の実験、10の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説する。



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