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書誌情報サマリ

タイトル

チョコレートはなぜ美味しいのか　　集英社新書　0860　　　

著者 上野 聡／著
出版者 集英社
出版年月 2016.12

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1 中央一般588.34/ｳ/124263275一般図書　利用可  ○
2 清水中央清１／文庫B588.34/ｳ/114942854一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル チョコレートはなぜ美味しいのか　　集英社新書　0860　　　
著者名 上野 聡／著
著者 ヨミ ウエノ サトル
シリーズ名 集英社新書
シリーズ巻次 0860
出版者 集英社
出版年月 2016.12
ページ数、枚数 206p
大きさ 18cm
価格 ￥７２０
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-08-720860-3
ISBN 4-08-720860-3
分類10版 588.34
分類9版 588.34
件名 チョコレート、食用油脂
内容紹介 チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。



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