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蔵書情報

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所蔵数 8 在庫数 8 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

和食とうま味のミステリー　　河出ブックス　090　　　

著者 北本 勝ひこ／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2016.3

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 御幸町５階ビジ588.51/ｷ/131982028一般図書　利用可  ○
2 西奈一般588.51/ｷ/171528123一般図書　利用可  ○
3 北部知識588.51/ｷ/151356203一般図書　利用可  ○
4 南部一般588.51/ｷ/142873918一般図書　利用可  ○
5 長田一般588.51/ｷ/181692775一般図書　利用可  ○
6 清水中央清２／一般588.51/ｷ/114860254一般図書　利用可  ○
7 興津一般588.51/ｷ/163147299一般図書　利用可  ○
8 蒲原一般588.51/ｷ/176425161一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 和食とうま味のミステリー　　河出ブックス　090　　　
サブタイトル 国産麴菌オリゼがつむぐ千年の物語
著者名 北本 勝ひこ／著
著者 ヨミ キタモト カツヒコ
シリーズ名 河出ブックス
シリーズ巻次 090
出版者 河出書房新社
出版年月 2016.3
ページ数、枚数 235p
大きさ 19cm
価格 ￥１６００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-309-62491-4
ISBN 4-309-62491-4
分類10版 588.51
分類9版 588.51
件名 麴かび、発酵食品、料理(日本)
内容紹介 世界に類を見ない独特の食文化「和食」。素材を活かし、うま味を追求するそのスタイルは、いつ生まれ、どのように発達してきたのか? 日本を代表する微生物「国菌」である麴菌が、現在の和食を形作ってゆく過程を描く。



目次


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