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書誌情報サマリ

タイトル

食品・食品製造施設をカビからまもる!!　　　　

著者 高鳥 浩介／監修
出版者 日本食品衛生協会
出版年月 2015.12

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央一般588.09/ｼ/124179789一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品・食品製造施設をカビからまもる!!　　　　
サブタイトル その知識と対策
著者名 高鳥 浩介／監修 、 諸角 聖／監修
著者 ヨミ タカトリ コウスケ、モロズミ サトシ
出版者 日本食品衛生協会
出版年月 2015.12
ページ数、枚数 119p
大きさ 30cm
価格 ￥２５００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-88925-077-0
ISBN 4-88925-077-0
分類10版 588.09
分類9版 588.09
件名 食品工業、食品衛生、かび
内容紹介 食品や製造環境に関わるカビ対策を平易にまとめた本。カビの生態や、知っておきたい物理的・科学的な制御策などを、特に食品製造環境にみられるカビを取り上げて解説する。食品汚染カビの実例やQ&Aも掲載。



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