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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

ステーキの技法　　　　

著者 日本鉄板焼協会／編
出版者 旭屋出版
出版年月 2015.11

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清閉／書庫596.33/ｽ/114832994一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ステーキの技法　　　　
サブタイトル プロの鉄板焼
著者名 日本鉄板焼協会／編
著者 ヨミ ニホン テッパンヤキ キョウカイ
出版者 旭屋出版
出版年月 2015.11
ページ数、枚数 145p
大きさ 29cm
価格 ￥３５００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7511-1173-4
ISBN 4-7511-1173-4
分類10版 596.33
分類9版 596.33
件名 料理-肉、牛肉
内容紹介 日本鉄板焼協会の認定師範を中心に、鉄板焼調理人のステーキの技法を紹介。料理だけでなく、各人が研鑽の中で築いてきた、鉄板焼調理人としての調理の考え方、そして、日頃から抱いている接客の心得についてまとめる。



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