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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

丼家の経営　　　　

著者 田中 研之輔／著
出版者 法律文化社
出版年月 2015.3

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 南部一般673.971/ﾀ/142798347一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 丼家の経営　　　　
サブタイトル 24時間営業の組織エスノグラフィー
著者名 田中 研之輔／著
著者 ヨミ タナカ ケンノスケ
出版者 法律文化社
出版年月 2015.3
ページ数、枚数 4,239p
大きさ 19cm
価格 ￥２６００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-589-03670-4
ISBN 4-589-03670-4
分類10版 673.971
分類9版 673.971
件名 飲食店
内容紹介 24時間営業を続ける丼家の経営に、社会学的なフィールドワークの手法を用いて肉迫。店舗経営の構造、機能、戦略について内在的な考察を加え、店舗経営のマネジメントの実際を明らかにし、丼家の労働の実態を炙り出す。



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