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蔵書情報

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所蔵数 5 在庫数 5 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

料理の科学　続1　　　

著者 ロバート・L.ウォルク／著
出版者 楽工社
出版年月 2014.10

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資料情報

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 美和一般498.53/ｳ/188527974一般図書　利用可  ○
2 御幸町４階生活498.53/ｳ/131869663一般図書　利用可  ○
3 南部一般498.53/ｳ/142710245一般図書　利用可  ○
4 長田一般498.53/ｳ/181595991一般図書　利用可  ○
5 清水中央清２／一般498.53/ｳ/114721921一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 料理の科学　続1　　　
サブタイトル 素朴な疑問に再び答えます
巻次 続1
著者名 ロバート・L.ウォルク／著 、 ハーパー保子／訳
著者 ヨミ ロバート L ウォルク、ハーパー ヤスコ
出版者 楽工社
出版年月 2014.10
ページ数、枚数 365p
大きさ 21cm
価格 ￥２０００
言語区分 日本語
原タイトル 原タイトル:What Einstein kept under his hat
ISBN13桁 978-4-903063-66-9
ISBN 4-903063-66-9
分類10版 498.53
分類9版 498.53
件名 食品化学
内容紹介 ワインに含まれる「亜硫酸塩」とは何? アイスティーはなぜ濁る? トランス脂肪酸とは何? 玉ねぎを泣かずに切る究極の方法は? 飲み物、野菜、果実などについて科学的に説明する。レシピも掲載。



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