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書誌情報サマリ

タイトル

刺身と醬油の本　　シリーズ日本料理の基礎　　

著者 日本料理の四季編集部／編
出版者 柴田書店
出版年月 2013.8

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 御幸町４階生活596.35/ｻ/131744798一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 刺身と醬油の本　　シリーズ日本料理の基礎　　
著者名 日本料理の四季編集部／編
著者 ヨミ ニホン リョウリ ノ シキ ヘンシュウブ
シリーズ名 シリーズ日本料理の基礎
出版者 柴田書店
出版年月 2013.8
ページ数、枚数 108p
大きさ 26cm
価格 ￥２２００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-388-06171-6
ISBN 4-388-06171-6
分類10版 596.35
分類9版 596.35
件名 刺身、醬油
内容紹介 造りの基本技法から、つまの作り方、各種盛り付け例、刺身に欠かせない和包丁まで、刺身についての基礎的な知識を紹介。様々な種類の醬油や、醬油の製法、醬油に関する調理用語集なども収録する。



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