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蔵書情報

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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報サマリ

タイトル

パン生地の事典　　旭屋出版MOOK　　

出版者 旭屋出版
出版年月 2013.4

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 美和一般596.63/ﾊ/188430784一般図書　利用可  ○
2 御幸町４階生活596.63/ﾊ/131711474一般図書　利用可  ○
3 清水中央清１／一般596.63/ﾊ/114560153一般図書　利用可  ○
4 蒲原書庫596.63/ﾊ/176312064一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル パン生地の事典　　旭屋出版MOOK　　
サブタイトル 人気ブーランジェによる100種類の生地とパンへの展開
シリーズ名 旭屋出版MOOK
出版者 旭屋出版
出版年月 2013.4
ページ数、枚数 112p
大きさ 29cm
価格 ￥２５００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-7511-1015-7
ISBN 4-7511-1015-7
分類10版 596.63
分類9版 596.63
件名 パン
内容紹介 17軒のブーランジェリーで実際に使っている自慢のパン生地100種類を20タイプ別に紹介。詳細な配合と製法、道具のほか、独自の工夫点や他の材料との組み合わせなど、それぞれの生地に対するシェフの考え方を解説する。



目次


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