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書誌情報サマリ

タイトル

家庭料理の近代　　歴史文化ライブラリー　356　　　

著者 江原 絢子／著
出版者 吉川弘文館
出版年月 2012.11

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1 中央一般383.81/ｴ/123706441一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 家庭料理の近代　　歴史文化ライブラリー　356　　　
著者名 江原 絢子／著
著者 ヨミ エハラ アヤコ
シリーズ名 歴史文化ライブラリー
シリーズ巻次 356
出版者 吉川弘文館
出版年月 2012.11
ページ数、枚数 6,207p
大きさ 19cm
価格 ￥１７００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-642-05756-1
ISBN 4-642-05756-1
分類10版 383.81
分類9版 383.81
件名 食生活-歴史
内容紹介 幕末以降本格的に伝わった西洋料理により、人々の日常食は大きく変化した。移り変わる「食」をひも解きつつ、肉類などの食材を和風に応用した独自の料理と技術が広まる様子を描き、日本の家庭料理の豊かさを再発見する。



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