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書誌情報サマリ

タイトル

火と食　　食の文化フォーラム　30　　　

著者 朝倉 敏夫／編
出版者 ドメス出版
出版年月 2012.9

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 清水中央清２／一般383.8/ﾋ/114618020一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 火と食　　食の文化フォーラム　30　　　
著者名 朝倉 敏夫／編
著者 ヨミ アサクラ トシオ
シリーズ名 食の文化フォーラム
シリーズ巻次 30
出版者 ドメス出版
出版年月 2012.9
ページ数、枚数 277p
大きさ 19cm
価格 ￥２５００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-8107-0774-8
ISBN 4-8107-0774-8
分類10版 383.8
分類9版 383.8
件名 食生活-歴史、火
内容紹介 2011年度の味の素食の文化フォーラムの記録。「火と人間」「火と生活」「火と調理」をテーマに、炎と食と人類のかかわりの歴史をふり返り、21世紀の日本の食生活に向けて幅広い分野から論考する。



目次


内容細目

No. 内容タイトル 内容著者１ 内容著者２ 内容著者３ 内容著者４
1 火の恵みとしての食 原田 信男／著
2 「火と食」のフォーラムに向けて 朝倉 敏夫／著
3 ヒトはいつから火を使いはじめたのか 山極 寿一／著
4 人類の進化と火 鵜澤 和宏／著
5 焼畑を科学する 江頭 宏昌／著
6 火と台所 山口 昌伴／著
7 竈の神と合火と別火 印南 敏秀／著
8 「火育」による次世代教育への取り組み 山下 満智子／著
9 火が創り出す味 松本 美鈴／著
10 火と物性変化 福岡 美香／著
11 火と食を考える 朝倉 敏夫／著
12 総合討論
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