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書誌情報サマリ

タイトル

料理人が教える包丁使いと魚の捌き方　　Seibido mook　　

著者 成美堂出版編集部／編集
出版者 成美堂出版
出版年月 2002.1

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No. 所蔵館 配架場所 請求記号 資料番号 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 中央書庫596.3//122112148一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 料理人が教える包丁使いと魚の捌き方　　Seibido mook　　
サブタイトル 旨い魚を満載!!三枚おろしから活き造りまで
著者名 成美堂出版編集部／編集
著者 ヨミ セイビドウ シュッパン ヘンシュウブ
シリーズ名 Seibido mook
出版者 成美堂出版
出版年月 2002.1
版表示 新版
ページ数、枚数 145p
大きさ 29cm
価格 ￥１４００
言語区分 日本語
ISBN 4-415-09727-8
分類10版 596.35
分類9版 596.35
件名 料理-魚、包丁
内容紹介 一尾丸々、旬の魚を食べ尽くす! プロだけが知る旨い魚の見分け方や、和包丁、洋包丁、中華包丁など、包丁の選び方と使い方まで、分かりやすくオールカラーで解説。97年刊の新版。



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