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書誌情報サマリ

タイトル

宮中のシェフ、鶴をさばく　　歴史文化ライブラリー　344　　　

著者 西村 慎太郎／著
出版者 吉川弘文館
出版年月 2012.5

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1 中央一般383.81/ﾆ/123663059一般図書　利用可  ○
2 清水中央清２／一般383.81/ﾆ/114625239一般図書　利用可  ○

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書誌詳細

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書誌種別 図書
タイトル 宮中のシェフ、鶴をさばく　　歴史文化ライブラリー　344　　　
サブタイトル 江戸時代の朝廷と庖丁道
著者名 西村 慎太郎／著
著者 ヨミ ニシムラ シンタロウ
シリーズ名 歴史文化ライブラリー
シリーズ巻次 344
出版者 吉川弘文館
出版年月 2012.5
ページ数、枚数 7,223p
大きさ 19cm
価格 ￥１７００
言語区分 日本語
ISBN13桁 978-4-642-05744-8
ISBN 4-642-05744-8
分類10版 383.81
分類9版 383.81
件名 料理(日本)-歴史、有職故実
内容紹介 江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った公家たちに光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。



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